PAPITAS GUISADAS

Estas papitas saben bien, con tortillas de harina, con un bolillito y un cafè.....mmmm
En mi familia le ponen el huevo completo, pero yo solo uso la clara, así que es al gusto....

INGREDIENTES:
2 papas grandes
3 jitomates
2 chiles serranos
1 pedacito de cebolla
1 pedacito de ajo
1 clara de huevo
sal.

MANERA DE PREPARARSE:
Poner en una cacerola a calentar suficiente aceite, mientras picar en cuadritos pequeños las papas, y poner a freir, cuando se vea que van a empezar a dorarse sacarlas...
Picar finamente la cebolla y el ajo, picar también el chile y jitomate, aunque un poco más grandecitos.
Quitar el aceite sobrante de la cacerola, sofreír el ajo y la cebolla, agregar enseguida el jitomate y chile, cuando empiecen a cocinarse agregar las papas, y la clara, mezclar bien, agregar 1/4t. de taza de agua y dejar que se consuma un poco....

ACELGAS GUISADAS

Las acelgas al cocerse se disminuyen demasiado, asì que yo puse a cocer dos manojitos, se puede acompañar con frijoles fritos y queso... mmmm

INGREDIENTES:
2 Manojitos de acelgas
2 Chiles de àrbol
1 Pedacito de ajo
Sal
Cebolla
Jitomate

MANERA DE PREPARARSE:

Se lavan las acelgas, y se ponen a cocer con un poco de sal, cuando estèn cocidas vaciarlas a una coladera para que se escurran, mientras picar lo demàs; el ajo debe quedar muy finamente picado, el jitomate y la cebolla puede quedar un poco màs grandecito....
En una cacerola poner a calentar un poco de aceite, y freir los chiles de àrbol, sacarlos, y poner a sofreir el ajo, agregar la cebolla y el jitomate, dejar un ratito y agregar las acelgas. Probar de sal y agregar el chile en pedacitos....

SALSA ROJA

Esta salsa es riquísima, se antoja comerla hasta sola con totopitos, se puede usar en carne asada, frita, tostadas, tacos..... va con todo!
Y aunque lleva muchos chiles, no queda picosa en exceso...

INGREDIENTES:
15 Chiles guajillo
8 Chiles de àrbol
1 pedacito de ajo
sal
Cilantro
Jitomate
Cebolla, de preferencia morada

MANERA DE PREPARARSE:

Poner a cocer los chiles, dejar reposar un poco, y licuarlos con el ajo y la sal...
Aparte quitar las semillas a los jitomates y picarlos finamente.
Picar el cilantro, y la cebolla tambièn finamente, vaciar a una salsera y agregar el chile, mezclar bien.
Y a disfrutarla!!!!

PASTEL AZTECA O LASAGNA MEXICANA

Este pastel lo probè cuando era niña, lo preparò mi mamà y me encantò... ahora lo hice yo, y le lleve a ella para que lo probara......

INGREDIETES:
1kg. Tortillas de maìz, sobran como 5
Pechuga de Pollo cocida y deshebrada
Chorizo desmoronado, frito en su propia grasa
Crema
6 Jitomates
3 Chiles pasilla
6 Chiles de àrbol
2 Chiles chipotles (de lata)
Aceite
Queso Oaxaca (o asadero)

MANERA DE PREPARARSE:

Antes de empezar leer los tips que pongo hasta el final...
Poner a cocer los jitomates, con los chiles pasilla y de àrbol, dejar reposar un poquito y licuarlos agregando los chipotles, con un poquitìn de ajo y sal.
En el aceite pasar una a una las tortillas, esto evitarà que al hornearse se remojen y se desbaraten, con la salsa.
En un refractario poner una capa de tortillas, luego una de pollo deshebrado, otra de queso y ahora una de la salsa de jitomate y chiles, ahora unas dos cucharaditas de crema, se pone otra capa de tortillas, està vez en lugar del pollo se pone el chorizo, queso, salsa, crema... y se sigue haciendo igual, hasta terminar los ingredientes....
Hornear 15 minutos a 180°C, o hasta que se gratine el queso...


TIPS:
* Las tortillas no deben dejarse dorar, solo se les da una pasadita por cada lado.
* La crema conservarà la humedad en el pastel, lo que evitarà que al comerlo estè reseco.
* La parte de arriba debe ser de carne y queso, pues si queda la tortilla se dorarà y quedarà dura.

CHULETAS DE CERDO GRATINADAS

VAYA QUE TENÌA OLVIDADO MI BLOG!!!!
Y no es que no haya tenido nada que mostrar aquì, pues como ama de casa, dìa con dìa tengo que llevar algo a la mesa para mi Davidsito....
He andado muy ocupada, apenas si me alcanza el tiempo para cocinar, limpiar y trabajar, realmente olvidè que mi celular tenìa una càmara, cuyas fotos se esperaban por aquì, esta vez, hice chuletas de cerdo, con jamòn, gratinadas (adoro el queso), y con salsa verde con champiñones, es una receta muy sencilla y deliciosa...


INGREDIENTES:
4 chuletas de cerdo
Sal y pimienta
Chile en polvo, adicionado con sal y limón
2 Papas grandes
1 chile de rellenar
1/2 lata de champiñones
3 hojas de lechuga
4 tomates verdes
1 pedacito de ajo
1 Pizca de nuez moscada
Crema al gusto
Queso manchego
Jamón

Primero las chuletas:
En una plancha antiadherente o un cacerola poner un poco de aceite a calentar, mientras, sazonar las chuletas con sal y pimienta, y un poquito de chile en polvo, para que tengan un toque picosito y por el limón también un toque acidito, y ponerlas a freir más o menos de 8 a 10 min por cada lado, según el grosor que tengan.
Aparte licuar el chile de rellenar, la lechuga, tomates, ajo y ponerle la sal necesaria.
En una cacerola con poquito aceite dar agregar los champiñones, por dos o tres minutos, y agregar lo licuado, dejar hervir unos momentos, agregar la crema, y añadir una pizca de nuez moscada, remover un ratito más, quitar del fuego.
Cuando ya estén listas las chuletas, bajar el fuego casi totalemnte. cubrir cada chuleta con jamón y encima poner rebanadas muy delgadas de queso y ponerles una tapa encima para que se derrita bien el queso.
Cuando ya esté bien derretido el queso, servirlas y bañarlas con la salsa de champiñones, acompañar con sopa de arroz

PASTEL DE CUMPLEAÑOS PARA NIÑO

El pan està hecho con èsta receta
Para adornarlo, aquì van los ingredientes:

GELATINA DE COLORES

Què bonita se ve esta gelatina, desde chica me encantaba que mi mamà la hiciera....
(Con la cantidad de ingredientes que pongo a continuaciòn, sale una grande, ya sea como la redonda o como la rosca, y una pequeña como la imagen de arriba.)

INGREDIENTES:
2Lt. de leche, menos una taza.
1Lt. de agua, menos una taza.
3T. de Azùcar
1 Pizca de àcido cìtrico
1 Pizca de carbonato o bicarbonato de sodio
100gr. de grenetina
1 trocito de canela
50gr. de grenetina
Sabores: limòn, uva, fresa y vainilla. `

Manera de prepararse:

1.-En un tazòn mediano agregar 1T de agua y poner a remojar los 100gr. de grenetina, èsta nos servirà para la gelatina de leche.
2.-En otro tazòn màs pequeño poner 1T. de agua y vaciar los 50gr. de grenetina, èsta serà la transparente.
Dejarlas reposar màs o menos 1/2hr. hasta que se vea la grenetina esponjada.Cuando ya estèn listas para usarse, entonces empezamos:
3.-En una olla, poner a calentar la leche, (si es leche bronca, se debe hervir primero), añadir inmediatamente el bicarbonato, esto es para que no se vaya a "cortar", y agregar tambièn las 2T de azùcar y la canela.
4.-En otra olla poner a calentar el agua para la gelatina transparente, agregar el àcido cìtrico, (es lo que le da esa transparencia y un rico sabor a limòn, asì que a esta gelatina no se le agrega sabor extra)y la taza de azùcar.
Cuando ya estèn bien calientes, agregarles la grenetina, y mover un poco, hasta que se desbarate por completo, y retirar del fuego.... a mi me gusta enfriar la gelatina de leche, pues de lo contrario se le hace una nata encima y cuando se sirve se ve una lìnea de otro color, y porque NO ME GUSTA NADA LA NATA, la transparente no necesita enfriarse. Cuando se acabe de enfriar, colarla.
5.- En recipientes pequeños vaciar un poco de gelatina de leche y agregarle un color y sabor diferente a cada uno. Refrigerar una media hora, pues como ya casi va frìa se congela ràpido.
6.- Revisar la textura y si se siente que ya se puede cortar, sacarla y cortarla en cuadritos vaciar al molde. Revisar la temperatura de la gelatina transparente, pues no debe ponerse caliente, ya que derretirìa un poco la de leche y quedarìa turbia, asì que si està caliente, se debe enfriar, y vaciar al molde hasta que queden cubiertos todos los cuadritos. Refrigerar hasta servir.
NOTA:
Se debe quitar una taza de agua, al agua. Y una taza de leche a la leche.
Pues ese lìquido se agrega a la grenetina al remojarla, y cuando se pone a hervir ahì sulta el lìquido y se compensa. Asì queda una consistencia que permite cortarla.
Para hacerla de figuritas, la gelatina de leche se pone a refrigerar en recipientes planos para que quede una "placa" y con cortadores de galletas cortarla y se acomoden en el molde, con los restos haces la pequeña de cuadritos.

Pastel de Queso con Galletas Sandwich de Chocolate

Esta receta la vi en la tele, la hicieron de una forma muy sencilla y rapidísima, así que me atreví a hacerla, y tienen razón es un pastel delicioso, no empalaga pues no lleva demasiada azúcar y su consistencia es muy cremosa.
Ingredientes:
37 galletas sàndwich de chocolate
3 Barras de queso crema
200ml. de crema
3/4de taza de azùcar
3/4 barra de mantequilla derretida
3 huevos
Jugo de 1/2 limòn
2C. de maizena sin sabor
1 1/2 C. vainilla
Manera de Prepararse:

HORNO: 180°C TIEMPO: 45 minutos
Nota:
Este pastel es un poco delicado para su cocciòn, por lo tanto debemos tener todos los ingredientes medidos para añadirlos, tambièn el molde preparado y el horno caliente para cuando la mezcla estè lista, pues debe empezar a hornearse inmediatamente. Yo lo hago asì:
Pongo a derretir la mantequilla a baño marìa, enciendo el horno a 180ªC., preparo los ingredientes y preparo el molde. Lo ideal es un molde de esos que pueden abrirse, pero si no se tiene uno asì, se puede usar uno de aluminio o un refractario, que se deben engrasar y enharinar previamente, enseguida cubrirlo con papel encerado para que no se pegue y poder desmoldarlo.

Ahora si, el procedimiento:
Moler perfectamente 30 galletas, hasta que queden como arenita, yo no tengo procesador ni de esas fantàsticas licuadoras, asì que como la cremita que està dentro de las galletas podrìa pegarse en la licuadora, las molì en el molcajete, lo importante es molerlas, asì que la forma en que lo hagas es lo de menos.
Cuando estèn bien molidas, agregar la mantequilla derretida y mezclar perfectamente, cuando ya estè la masita lista, vaciarla al molde y presionar fuerte, esta serà serà la costra de nuestro pastel. Partir las galletas restantes en 4.

Ahora poner en la licuadora los huevos, crema, vainilla, limòn, enseguida la maizena, azùcar y queso crema. Si sigues este orden evitaras que los ingredientes pesados o densos queden en el fondo y puedan atorar la licuadora. Dejar unos minutos para que se licuen perfectamente.
Cuando estè lista, vacìar la mitad al molde, encima distribuir las galletas que se partieron en 4 y cubrir con el resto de la crema. Hornear, dejar enfriar y refrigerar un rato, para que el queso se endurezca y facilitar el desmoldarlo.
Buen Provecho!!!!

CARNE ADOBADA DE RES

INGREDIENTES:
1kg. Carne de res
1/2 Cebolla mediana
1 ajo grande
1C. de tomillo seco
3 chiles de guisar
1 ajo pequeño
sal

Manera de Prepararse:

Poner una olla con agua a calentar, debe ser suficiente para que la carne pueda cocerse. Mientras lavar la carne, ver TIPS.
La carne ya lavada ponerla en la olla y agregar la cebolla en trozo, el ajo grande, sal y la cucharada de tomillo. Dejar hervir a fuego alto.
Limpiar los chiles de guisar, quitarle las semilla y asarlos, poner al fuego un recipiente con un poco de agua, y poner ahí los chiles, quitarlos del fuego cuando ya estén suaves, licuarlos con el ajo pequeño, y un poquito de sal.
Cuando la carne empiece a ponerse suave, agregar el chile ya licuado, destapar la olla y dejar hervir, también a fuego alto, hasta que se reduzca casi todo el líquido, y sólo quede la carne enmoladita.
Servir con sopa de arroz roja, y con una salsa picante de tomates verdes.

PICADILLO

Este caldo tiene un sabor muy rico, y se cocina muy ràpido, èste es uno de los caldos que puedo hacer saliendo del trabajo, porque no lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
(Para 4 ò 5 personas)
500gr. de carne de res molida (puede llevar tambièn de cerdo)
1 papa
1 zanahoria
1 chayote
1 chile amarillo por persona (opcional)
1 ajo pequeño
1/2 cebolla mediana
1 Jitomate
1 cuch. de cominos
Agua la necesaria
Aceite
Sal
Manera de Prepararse:

1.-Poner a calentar el agua,
2.-Lavar la carne,
3.-Picar el ajo, la cebolla y el jitomate muy finitos,
4.-Picar todas las verduras en cubitos pequeños, asì se coceràn ràpido.

Ahora poner en la olla donde se va a cocer el caldo un chorrito de aceite, agregar el ajo, la cebolla, y los chiles, cuando estèn sofritos añadir el jitomate, dejar cocinar unos minutos y agregar todas las verduras, cuando se vea que empiezan a sofreirse, agregar la carne, mover un ratito y vaciar el agua. Ahora y por ùltimo poner la sal y la cucharada de cominos (si se prefiere puede molerlos antes) a mi me gustan sin moler.
Dejar hervir a fuego medio, hasta que las verduras estèn cocidas, màs o menos 20 minutos, pero durante este tiempo debemos probar el sabor, para que en caso de ser necesario utilizar un poco màs de sal o cominos.

TIPS:
En mi familia lavamos la carne de res y cerdo de esta forma:
Ponemos a calentar agua, la suficiente para que cubra toda la carne.
Si vamos a utilizar la cane en trocitos, entonces la picamos antes de lavarla. Cuando el agua estè caliente agregamos la carne y la dejamos hervir unos diez minutos, màs o menos, entonces sale una espuma oscura y el agua tambièn se torna de ese color, transcurridos unos minutos, deja de salir eso de la carne, creo que es la sangre que aun tiene, y el agua empieza a ponerse clarita, entonces es cuando tiramos el agua, enjuagamos la carne nuevamente con agua tibia o frìa, le damos una "talladita", para quitarle la espuma que se le haya pegado y LISTA PARA USAR.

Mole con pechuga de pollo deshebrada

En las recetas de pollo estàn las indicaciones de la manera como debe cocerse la pechuga, asì que aquì nada màs pondrè la receta del mole. En la foto, se puede ver que este mole lo hice para comer con tamales de harina. No tiene demasiadas especias, por lo que queda rico y nada de irritante.
INGREDIENTES:
Grupo nùmero 1:
6 chiles de guisar limpios, sin semillas
6 almendras
10 cuadritos o un tira de galletas saladas
1 jitomate partido en 4
1/2 cebolla en trozo

Grupo nùmero 2:
3 pimientones
9 pimientas
1 trocito de jenjibre
3 hojas de laurel
1 trocito de canela
1C. de Cocina de ajonjolì

Grupo nùmero 3:
1 triàngulito de chocolate (del que se usa para la leche)
1 cubito de consomè
Aceite
Sal

MANERA DE PREPARARSE:

1.-Poner a calentar un poco de aceite en una sartèn, y freìr el grupo 1. Poner al fuego un poco de agua, poner ahì los chiles de guisar ya fritos, para que se suavicen. Los demàs ingrediente ponerlos en la licuadora.
2.-En una sartèn limpia, poner a tostar el ajonjolì. Cuando estè listo moler en un molcajete junto con los demàs ingredientes del grupo 2., y tambièn agregarlos a la licuadora.
Añadir tambien el chocolate y el consomè, los chiles y el agua en el que se remojaron. Harà falta lìquido, asì que si cocieron pollo y no van a necesitar el caldo, agrèguen el necesario o usar agua.
Licuar perfectamente y colar.
3.- En una olla poner un chorrito de aceite y agregar el mole ya coladito, freir un ratito, probar el sabor para agregar la sal adecuada.
Listo, ahora se puede añadir la carne que se desee. Yo hice con pechuga, para mis tamales de harina.

Pechugas para deshebrar

Muchas veces necesitamos pollo cocido, para usarlo posteriormente en otras recetas, es sencillìsimo cocerlo y se ocupan pocos ingredientes, en èsta ocasiòn yo necesito sòlo pechuga, pero si se necesitan todas las partes del pollo, es igual.
INGREDIENTES:

Pechuga de pollo
1 ajo grande sin pelar
1/2 cebolla en trozo
Sal

MANERA DE PREPARARSE:
En una olla poner todos los ingredientes, agregar agua suficiente para que queden bien cocidos, tapar. Dejar hervir a fuego màs bien alto por una media hora, revisar la cocciòn. Y listo. Deshebrarla.

Tamales de Harina

Se me antojaron tamales de harina, por la tarde muchas personas de por aquì venden estos tamalitos, acompañados con atole o con pechuga de pollo con mole, se pueden acompañar con muchas cosas, yo los acompañarè con èste ùltimo. Asì que la tarde de ayer hice el mole y hoy tempranito los tamales. Debo preparar con anticipaciòn cuando los alimentos necesitan màs de una hora en estar listos, puesto que trabajo siete horas diarias, tengo dos horas y media para la comida, y serìa imposible hacer algo entretenido a esa hora, lo màs seguro es que terminarìa con la cocina sucia y quizà hasta sin comer. Ademàs que existen los imprevistos, aunque casi nunca, hay ocasiones en que salgo media o una hora tarde y eso acabarìa con mis planes. Olvidè picar un poquito de lechuga, hacer salsa y el agua... 15 minutos? tengo tiempo!!!
Aquì està la receta de los tamales, son importantìsismos los tips, en otra entrada pondrè el del mole....
INGREDIENTES:


1K. de Harina
3C. de Aceite
2C. de Sal granulada
2 Sobres de Levadura en polvo (22gr.)
Hojas de Maìz lavadas y escurridas
Agua Tibia

MANERA DE PREPARARSE:
En poquita agua tibia deshacer la sal.
En una sartèn aparte mezclar el harina con la levadura, agregar el aceite y empezar a añadir el agua poco a poco, cuando ya le falte poco lìquido, entonces agegamos el agua donde se puso la sal, amasar para integrar perfectamente.
Formar las bolitas, deben ser de tamaño regular, no muy grandes porque la levadura los harà crecer... poner un mantel sobre una mesa para poner ahì las bolitas, porque al inflarse se ponen suavecitos se nos pegarìan, dejar reposar.
Ahora poner una olla vaporera con el agua suficiente al fuego, para que cuando las bolitas estèn listas para cocerse, el agua ya estè caliente.
Despuès de unos diez o quince minutos revisar las bolitas y si estàn infladas, siempre con cuidado de no apretarlas ponerlas en las hojas de maìz, deben quedar cubiertas totalmente, poner en la olla, una capa, y tapar, si no caben todos, no se deben poner encima inmediatamente, pues se "desinflarìan" y no se cocerìan bien. Dejar pasar unos cinco o diez minutos y ahora sì, poner encima los demàs. Dejar cocer unos quince o veinte minutos, sacar uno para revisar la cocciòn.

TIPS:
1.-No se debe poner la sal inmediatamente, pues evita que la levadura se fermente de forma adecuada.
2.-El agua no se debe poner frìa, pues la levadura no trabaja.
3.-Las bolitas deben hacerse ràpido, pues si la masa se infla y la volvemos a amasar ya no se levantarà lo que evitarà que los tamales queden esponjaditos.
4.-Las hojas deben secarse al momento con un trapito, para que estèn hùmedas, lo que las hace flexibles y se podràn doblar.

CHONGOS

Este dulce es tìpico de Michoacán, aunque ya son conocidos internacionalmente, y èsta es mi manera de prepararlos, los hice ayer, la preparaciòn de este dulce es muy lenta, yo los puse al fuego y me fui a trabajar, salì de trabajar, fui al centro a hacer algunos pendientes y cuando regresè ya estaban, estoy hablando de màs o menos 5 horas a un fuego medio, ya pondrè una foto con un trozo pequeño para que se vea bien.
Ingredientes:
(Para la cantidad que està en la foto)
5L. de leche bronca
Lìquido para cuajar leche
750gr. azùcar
4 palitos de canela de 5 o 6 cms
Manera de Prepararse:

Leche bronca: es la leche recièn salida del establo, no sè si se pueda hacer con las procesadas, pues han pasado por tratamientos donde les quitan las grasas.
La cantidad de lìquido para cuajar que se debe usar depende de la marca que se use, en el envase dice que cantidad de líquidos por litros de leche; Bueno entonces....a hacer chongos !!!!!
La leche recièn traída del establo està calientita, y es la temperatura ideal para agregar el lìquido para cuajar, en caso de que esté fría, debe tibiarse.
Entonces agregar el líquido y dejar reposar, pero debe ser en el recipiente donde se van a cocer, para ya no vaciarla, pues se parte.
Cuando ya està cuajada, con un cuchillo se hace una cruz, o bien se corta en cuatro partes, se pone a fuego medio y en las líneas que se cortaron se agrega todo el azúcar, poco a poco éste se baja completamente, encajar en el centro de cada una de las cuatro partes un palito de canela, y listo.... dejar hervir, hervir, hervir....
los chongos toman un color como caramelo, como se ve en la foto, y es cuando ya están listos, pues si se deja demasiado tiempo se pondrán duros.

SALSA PICANTE

Ingredientes:
2 jitomates
6 tomates
5 chiles serranos
sal
1/4parte de 1 ajo
Manera de Prepararse:

Poner a coser los jitomates, tomates, y chiles, cuando estèn listos licuar con el ajo, agregar la sal necesaria y listo.

SOPA DE ARROZ ROJA

Ingredientes:
1T. de arroz
2 y 1/4 T. agua
2 jitomates rojos
Sal
1/2 Cubito de caldo de pollo*
Aceite
1 Ajo chiquito
1/4parte de 1 cebolla chica

MANERA DE PREPARARSE:

1.-Lavar el arroz, y ponerlo a escurrir
2.-Poner a calentar el agua o caldo
3.-Licuar los jitomates con la cebolla y el ajo
4.-En una cacerola, poner un chorrito de aceite, dejar calentar un poco y agregar el arroz, moviendo constantemente para que no se queme, cuando estè doradito.
5.-Bajar el fuego, agregar lo licuado y el cubito de caldo de pollo, dejar que èste se disuelva, probar ya que el cubito contiene sal, y agregar màs si es necesario.
6.-Agregar el agua, bajar al mìnimo el fuego y tapar.
(ver TIPS)
*Esta sopa queda rica como la hagas, si tienes caldo de pollo, sustituye el agua, o agrega el caldo concentrado (cuadrito), y si no tienes ninguno de los dos hazla sin ellos, tambièn queda rica.

CALDO DE POLLO DE LA TIA CUQUITA

Este caldo aprendì a hacerlo cuando comì en la casa de mi tìa Cuquita, me gustò porque està amarillito, pero muy transparente a diferencia del que hace mi mamà, y es que ella muele el jitomate, la cebolla y los cominos... aquì pongo còmo lo hace mi tìa. Tanto mi mamà como mi tìa le quitan la piel al pollo, yo igual, le busco y busco toda la grasa que puedo quitar, asì el caldo, sale rico, pero con un mìnimo de grasa.

Ingredientes:
1k. de Pollo bien lavado y partido en trozos
1 Jitomate grande
1/4 parte de una cebolla mediana
2 Cuch. de cominos
1 ajo grande
1 calabacita
1 chayote
1 zanahoria
1 papa

Manera de prepararse:



En una olla grande, se pone el pollo, se agrega el trozo de cebolla, el ajo pelado entero, y el jitomate partido en cuatro, y la sal, y agua suficiente,tapar la olla y dejar màs o menos 20 minutos, en olla normal, yo no uso olla express.
Partir toda la verdura en tiras delgaditas y agregar al caldo, probar còmo està de sal y agregar las dos cucharadas de cominos (sin moler)
NOTA:
El pollo ya debe estar casi cocido para agregar las verduras, pues como son tiras delgaditas se cocen ràpido, y si al pollo le falta mucho tiempo, se desbaratarìan.

Por lo tanto se deja hervir, hasta que las verduras estèn cocidas y se apaga.
PARA ACOMPAÑAR:
Como tengo en la foto, se acompaña con sopa de arroz rojo y salsita picante.
Otra forma es que como queda blanco, le puedes picar chile serrano y cebolla, sabe diferente y muy sabroso.
En ambas formas se le agrega limòn y aguacate picadito.

Chiles Rellenos

Ya llegò la cuaresma y con ella los chilles rellenos, la capirotada!!!
Estos chiles parecen muy entretenidos, pero no es asì, es verdad que hay que seguir algunos pasos, pero es sencillìsimo.

Ingredientes:
Chiles de rellenar (uno por persona)
2 Papas grandes cocidas
150 gr. Queso para desmoronar
1Chayote
1Papa
1Calabacita med. o 2 chicas
2Zanahorias
1 Cuch. Orègano
3 Huevos
Harina
2 Cuch. de Harina disuelta en agua frìa
1/2Cebolla
2Jitomates
1Ajo pequeño
1 chile Serrano (opcional)
Palillos
Aceite
Sal
Manera de Prepararse:

Asar perfectamente los chiles directamente en el fuego, meterlo en una bolsa de plàstico y cerrarla, y dejar reposar, para que el vapor que suelten suavice la piel para poder pelarlos;
Mientras picar finamente el ajo, la cebolla y el jitomate, tambièn picar todas las verduras, en pedacitos regulares.
Poner al fuego una olla con un poquito de aceite y sofreìr el ajo y la cebolla, enseguida agregar el jitomate y cuando ya se hayan cocinado un poco agregar las verduras y dejar que se den una sancochadita (esto es que se vean como que empiezan a cocerse).
Agregar un poquito de sal y probarla, para asegurarnos del sabor.
Entonces agregar agua que debe ser suficiente para que se terminen de cocer y quede la necesaria para servir el caldo.
Añadir poco a poco el harina disuelta, pues quizà no la necesitemos toda, agregar hasta obtener espesor deseado. Ahora agregar el orègano. Dejar hervir hasta que las verduras estèn bien cocidas.
Cuàndo el caldo està listo, entonces se preparan los chiles.
Pelar los chiles que ya deben estar con la piel fàcil de remover, y con cuidado hacer un corte, desde el palito hasta la punta, para poder rellenarlos, con igual cuidado quitarles las semillas.
Las papas cocidas se hacen purè y se le agrega el queso, no necesitarà agregar sal, pues el queso tiene demasiada. A mi papà le gusta mucho el picante, por eso, agregamos el chile serrano finamente picado en esta mezcla. Ahora rellenar con esto los chiles. Con un palillo cerrar el chile par que no se vaya a salir el relleno.
Separar las claras de huevo, batirlas a punto de nieve, agregar luego las yemas y mezclar bien.
Poner una sartèn con suficiente aceite a calentar.Cubrir totalmente el chile, ya relleno con harina, enseguida bañarlo en el huevo y ponerlo a que se frìa por todos los lados. Sacar y poner a escurrir en un papel absorbente.
Ahora tenemos dos sobrantes, la papa con queso y el huevo: mezclarlos bien, tomar una cucharada sopera y ponerla en el aceite, para hacer las tortitas, hasta terminar. Dejarlas escurrir unos minutitos y agregarlas al caldo, lo mismo que los chiles, dejar hervir unos minutos màs y listo. Servir caliente

Quesadillas de Atùn

Hoy amaneciò lloviendo, ya tenemos dos dìas con este clima, asì que me di el gusto de no ir a trabajar, a la hora del almuerzo pensè en unas quesadillas, que debo admitir es uno de antojitos que son de mi predilecciòn. Como estaba fuerte la lluvia no quise salir a comprar masa a la tortillerìa, asì que tomè un paquetito de masa azul que tenìa en mi casa y aunque se ven un poco diferentes, quedaron riquìsimas.
Ingredientes:
1/2k. Masa para tortillas
1 Cuch. de Polvo para hornear
Queso oaxaca o asadero
1 lata de Atùn
1 Jitomate
1/4parte de una cebolla
Medio ajo
1 Chile serrano
Sal
Aceite

Manera de Prepararse:

Agregar a la masa, el polvo para hornear y amasar, si la masa se siente reseca le podemos poner un de agua. Dejar en un recipiente y tapar.
Picar el ajo y la cebolla muy finitos, en un poquito de aceite sofreìrlos, despuès agregar el jitomate picado y el chile tambièn picadito, dejar que se frìan un poco y añadir el atùn bien escurrido, revolver bien. Probar, pues el atùn tiene sal y quizà no se necesite agregarle màs.
En una sartèn poner suficiente aceite, para que se cubra totalmente la quesadilla
Tomar un poquito de masa y formar una tortila, en un lado poner la mezcla de atùn y el queso, doblar la tortilla y cerrarla perfectamente, con cuidado de no romperla.
Meterla al aceite y freir por los dos lados. Cuando està lista se pone a escurrir en un papel absorvente. Comer calientita.

Gelatina de Leche con Vainilla

Gelatina de leche


Hoy mi papà me regalò dos litros de leche, (gracias Pa), hice un rica gelatina, sencillita, muy fàcil y deliciosa....(la rosa, me la regalò mi Davis, por el dìa de San Valentìn)

Ingredientes:
2 Lt. leche
100gr. grenetina
2Tazas y 4Cuch. de Azùcar
1 pizca de carbonato
Vainilla al gusto


Manera de Prepararse:
Para empezar tengo que hidratar la grenetina en 1 y 3/4 t. agua. Al momento de utilizarla ya debe estar bien esponjadita.
Pongo a calentar la leche (ver TIP abajo), con el azùcar y la pizca de carbonato, se mueve de vez en cuando, para evitar que el azùcar se asiente y se pegue en el fondo. Cuando el azùcar ya se haya disuelto, entonces agrego la grenetina, sin quitar del fuego para que èsta tambièn se disuelva. Cuando ya estè bien derretida la quito del fuego, la enfrìo, y la paso por una coladera cerradita para que si se me pasò algùn grumo no quede en la gelatina, por ùltimo, agrego la vainilla, vacìo al molde y refrigero unas horas.

NOTAS:
1.- El carbonato se usa porque en ocasiones la leche se "corta" o se "cuaja", y ya no me sirve para hacer la gelatina.
2.- A la leche le quito 1 y 3/4 de taza, que fue sustituida por agua, al hidratar la grenetina, se pueden usar los 2 litros, pero entonces la gelatina quedarìa un poco flojita y a mi me gusta que quede durita.
3.- Tambièn me gusta enfriarla al instante, asì evito que se le haga una natita encima, porque no me gusta que al partirla se le vea ese bordecito...pero es cuestiòn de gustos, otras personas quizà ni lo noten, pero NO me gusta la nata.