CAMARONES

INGREDIENTES:

Camarones
Cebolla fileteada
Pimiento morrón fileteado
Jitomate picado
Chiles chipotles picados
Puré de tomate
Cilantro
Sal
Limón
Mantequilla

MANERA DE PREPARARSE:

   En una sartén poner a derretir la mantequilla, agregar la cebolla y dejar acitronar. Bajar el fuego.
   Agregar el jitomate, pimiento, chile, puré y limón, tapar y dejar hervir unos minutos, probar y añadir la sal que se guste, tapar y dejar que siga hirviendo, cuando los pimientos ya estén un poco suaves agregar el cilantro y si es que hace falta agregar un chorrito de agua.
   Cuando estén completamente cocidos los pimientos agregar los camarones y dejar unos dos minutos más al fuego...
   Para comida completa, se puede acompañar con arroz... para botanear con unos totopos o galletitas...
   Mmmmmm, delicius...

NOTA:   En ésta ocasión, hice una pequeña ración, y usando sólo un pimiento rojo, pero puede añadir pimiento amarillo, verde...

 

CHILAQUILES ROJOS, PICOSITOS

INGREDIENTES:
4 Jitomates
5 Chiles secos (de árbol)
1 Ajo pequeñito
1/4 de una Cebolla pequeña
Sal al gusto
4 Tortillas de maíz
2 Huevo
Aceite

 MANERA DE PREPARARSE:
Freir las tortillas hasta que estén doraditas. Escurrirlas
Poner a cocer los jitomates, chiles, ajo y cebolla.
Poner en la licuadora los jitomates, chiles, ajo, cebolla, tortillas, huevos y la sal, licuar hasta que quede todo bien molidito.
En una sartén poner un poco de aceite y freír unos minutos la mezcla, a fuego lento.

TAMALES DE CHILAQUILES O FRIJOL

INGREDIENTES:
1 Kilo de masa (de la que venden en las tortillerías, no quebrada)
1 Cucharada copeteadita de royal
Sal al gusto
Aceite
Para el relleno:
Frijoles fritos
Chilaquiles molidos
Máquina de tortillas
Hojas de maíz, previamente remojadas y secas

MANERA DE PREPARARSE:


   Agregar a la masa, la sal, el royal y amasar utilizando únicamente aceite, ir agregándolo poco a poco hasta que la masa esté bastante suave, no debe quedar en exceso pegajosa, ya que utilizaremos la máquina para hacer tortillas y si está suave en exceso, no podremos despegar las tortillas.
   Cuando ya está lista la masa, tomar un porción regular, como el tamaño de una naranja chica, y hacer la tortilla, cubrir la mitad de la tortilla con chilaquiles molidos (así es más fácil untarlos)  o frijoles, y doblarla, en una esquina cubrir nuevamente con el relleno y doblar a cubrir una tercera parte, encima cubrir con más relleno y terminar de doblar.
   Envolver en las hojas de maíz, se van acomodando en una olla vaporera y se dejan cocer alrededor de 25 min. se sabrá cuando ya casi están, porque empieza a dar un aroma delicioso.
   Se prueban y si no se nota sabor a masa, están listas.
   Deli, deli, a mi me encantan enchilositas, así que los frijoles y chilaquiles los hago picositos.

chilaquiles