POLVORONES DE NARANJA

Y siguiendo el tema del amor.... corazoncitos de galleta.... :)

INGREDIENTES:
500GR. harina cernida
1C. de Royal
250gr. de mantequilla
150gr. de azùcar
2 yemas
Ralladura y jugo de una naranja

MANERA DE PREPARARSE:

Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el azùcar y continuar batiendo hasta que se empiece a deshacer. Añadir las yemas, el jugo y la ralladura, y continuar batiendo, agregar el harina y royal, la masa no queda muy tersa, pues se parte, pero asì debe ser, ya que las galletas aunque quedan firmes quedan muy suavecitas....
Si la pasta te quedò pegajosa dèjala refrigerar un poco, luego de un rato la extiendes en una superficie enharinada y con cortadores de galletas les das forma, yo usè corazones.

Para terminarlas las puedes hacer de muchas formas yo te dejo estas dos:

1.- Puedes revolcarlas en azùcar con canela.
2.- ò como en la imagen de arriba, hice dos corazones, en uno de ellos con un cortador mas pequeño saquè un corazoncito en el centro, al corazòn entero lo cubri con mermelada de naranja y el que tiene el centro perforado la rociè con azùcar glass.
3.- Los centros no los deshice, asì los horneè, y a esos los adornè derritiendo chocolate y ponièndole gotitas o cruzàndolo con lineas y quedaron bonitas
:)

DIP DE QUESO

Esta deliciosa botanita la hice para nuestra cena de San Valentìn, la preparaciòn es sencilla , se puede preparar con anticipaciòn, y ademàs hecha en forma de corazòn ayuda a mantener esa atmòsfera romàntica para celebrar con mi querido maridito, mi Davidsito....

INGREDIENTES:

1 B. Queso Philadelphia
100 gr. de requesòn
1 rebanada de jamòn
1/2 chile jalapeño en aceite
2c. cafeteras de cilantro picado
1 1/2 c. cafetera de cebollìn
1 pizca de sal
PARA LA CUBIERTA:
100 gr. de nuez picada

MANERA DE PREPARARSE:

Mezclar los dos quesos con un tenedor hasta obtener una pasta suave, picar finamente los demàs ingredientes y agregarlo a los quesos, mezclar muy bien para que todo el queso tenga pequeñas partecitas de todos los ingredientes.

No debe tener demasiado de ninguno, para que sea un sabor suave, que no nos pique en exceso, ni sepa mucho a jamòn, poquito de todo, para poder degustar cada sabor.

Extender la nuez en papel film (plàstico), y en el centro poner el queso, rodarlo en la nuez para que se pegue en todo el rededor y cubrirla con plàstico, presionarlo para que quede compacto y darle forma de bolita, refrigerar un poquito y servir con galletas saladitas.

CALDO DE CHILES RELLENOS

Estoy gozando de los frentes frìos que estàn entrando a nuestro estado y con tanta lluvia, y este delicioso frìo, nada como un rico caldito con chiles de rellenar..... es un poco laborioso, pero el resultado vale la pena.

INGREDIENTES:
Chiles de rellenar, 1 por persona
2 jitomates picados finamente
1/2 cebolla picada finamente
1 ajo finamente picado
2 Papas cocidas
1 papa
1 Calabaza
1 Chayote
1 Zanahoria
poquito menos de 1c. cafetera de Orègano
Sal
Aceite
Harina
3Huevos
Agua tibia
Queso (de preferencia no muy fresco)


Para empezar debemos asar los chiles directo al fuego, ya que la intenciòn es que se queme la piel del chile y poderla quitar por completo. Cuando ya estèn listos se deben meter en una bolsita de plàstico, y se dejan reposar ahì, pues con el calor se hace vaporcito y ayuda a que se pueden pelar con mucha facilidad. Pelarlos y limpiar con un trapito todos los restos de la piel.

Mientras en una olla donde se vaya a hacer el caldo poner un chorito de aceite, y sofreir el ajo y la cebolla, cuando se pongan transparentes agregar el jitomate y freirlo un ratito, agregar las verduras picadas en tamaños regulares, agregar el agua tibia, suficiente para que se haga el caldo. Añadir un poco de sal y dejar hervir, màs vale probarlo despuès de un rato y en caso de que le falte agregarle un poco màs a que nos vaya a quedar salado, agregar el orègano molido entre las manos para que quede finito. Tapar.

Las papas cocidas hacerlas purè, agregar el queso desmoronado y sal, mezclar bien, y con esto rellenar los chiles, estos chiles rara vez son picosos, asì que si se desea que queden enchilocitos, despuès de rellenarlos se les puede picar al gusto chiles verdes serranos, y cerrarlos con un palillo, para que al cocerse no se salga la papa.

En un tazòn, poner las claras y batirlas a punto de turròn, luego agregar las yemas y mezclar poco, para que no se bajen las claras.
En una cacerola extendida poner suficiente aceite a calentar.
En un plato extendido ponga harina y revolcar ahì los chiles, no debe quedar ningùn lugar sin harina, luego sumir en el huevo y asegurarse de que queden perfectamente cubiertos, y poner en el aceite caliente, freirlos por todos los lados, cuidando de voltearlos pronto, pues se cocinan rapidìsimo. Sacarlos y poner en un plato con servilletas de papel para que absorban el sobrante de aceite.

Cuando ya estèn listos los chiles, a la papa sobrante vaciar el huevo y mezclar bien, no demasiado.... y echar cucharaditas de esta mezcla al aceite para hacer las tortitas, dorar por los dos lados y tambièn dejar escurrir.

Probar el caldo de sal y de orègano, en un vasito agregar 2cucharadas de harina y agregar agua fria, mezclar bien, hasta que se disuelva el harina y agregarle un poco al caldo, utilizando un colador, dejar hervir un poco màs y ver la consistencia del caldo, este caldo queda un poco especito, si hace falta agregar màs harina, incluso si hace falta màs de las 2 cucharadas se puede agregar.
Cuando el caldo estè listo, las verduras cocidas, agregar los chiles y tortilas y dejar hervir otro ratito, y listo.
Entretenidito, pero delicioso.

MERMELADA DE NARANJA

Buscando ideas para san Valentín, vi en la tele una receta de galletas hechas con mermelada de naranja, mismas que voy a preparar el día 14, así que empezando aproveché el 5 de febrero que tuve libre para ir al rancho donde andaba trabajando y cortar unas perfectas naranjitas....
INGREDIENTES:
5 o 6 naranjas medianas
750 gr. de azúcar
1 limón
MANERA DE PREPARARSE

Yo utilicé un pelador para quitar la piel a las naranjas, pues no debe quedar nada en ella de la parte blanca que cubre los gajos, así queda sólo la parte naranja de la cáscara, enseguida la corté en tiritas delgadísimas, y en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas las puse a hervir un ratito, luego tiré el agua e hice eso otras tres veces, me imagino que eso elimina el sumo de la cáscara.
Mientras quité el resto de la piel y los huesos a la pulpa de naranja,las puse en un litro de agua y las puse a fuego alto, cuando ya se cocinaron algo, como media hora le agregué el limón y el azúcar, y es todo, hervir, hervir, y hervir....... lista para préparar galletitas para mi gordito!